今回はちょっと寝かしたお酒頂きました。天青 純米酒 吟望右は秋あがりの山形正宗。こっちは、一夏超えて味が乗ってます。左が天青です。神奈川県にある酒蔵で、敷地内に防空壕があるらしい。そこで半年ほど出荷前に寝かしているものらしい。あとこの酒蔵、…

いよいよ秋刀魚が出てきましたね！ということで、やっぱり日本酒だってことでいただいたお酒が繁升 特別純米 冷やおろし冷やおろしらしく、味が適度に乗っています。秋刀魚とか食事にあわせやすい。秋刀魚食べると秋を感じるなあ〜

香川県つながりで頂いたお酒がこれ悦凱陣 純米酒 赤磐雄町いやはや、期待を裏切らずどっしりとした味わいたい。米の旨みが口いっぱいに広がる。うまい！東京ではなかなかお目にかかれないからちょっと嬉しい。燗でも飲みたいなあ。

三芳菊の次に頂いたのがふわふわ。純米吟醸香川県の小豆島で1人で造ってるお酒らしい。日本酒を1人で造るのはすごい！このお酒、ふわふわって名前にだまされてはいけない。なぜなら、意外と骨太な味だから。旨口で食事にあわせやすい！冷やしおでんっていう…

萌え系ラベル、って言えばわかる人も多い今回のお酒は、三芳菊 無濾過生原酒 別取り 黒猫ラベル 26BYです。これは萌え系のラベルではないんですが...酸が適度にあって、フルーティな甘みもあるから飲みやすい。しかもここのお店はワイングラスで出してくれる…

代々の次は、どっしりしたタイプが飲みたいなと思って、選んだのが貴 純米写真ブレちゃっている...このお酒、精米80だから、米の味がどんと来るのかと思いきや、意外と飲み口すっきり。でも飲み終わりに、独特の残り香がやってくる。うーん、なんて言ったら…

なんだか久しぶりにまろんとしたタイプの日本酒と出会いました。代々 純米飲んだときにある口のなかがまろんとなる、ちょっと粘度が高く甘くなる感じです。このタイプは個人的には燗の方がいいかな。おでんとかに合いそうだし^ ^このお酒はなんか日本酒飲ん…

ひさびさの家飲み。で飲んだのが風の森 純米吟醸 Putitしゅわしゅわっとフレッシュ感がハンパない。味わいあるのに、飲みやすい！いかにも風の森って感じです。そうそうこの瓶、サイズが375mlとミニサイズだから、1日で飲みきれるのがいい。瓶の形もかっこい…

今回は変わった造りをしているお酒です。まろら 山形正宗マロラティック発酵というワインの発酵技術を転用して造ったお酒とのこと。詳しくは裏書をご覧あれ^ ^飲んだときの酸味とそのあとの味わいはワインぽい！飲みあきしない感じかなあ。このお酒、温旨酸…

陸奥八仙の次に頂いたのが、国権 純米吟醸 スワローラベルです。ラベルに「文月」「葉月」「長月」ってあるように夏向け。そしていま流行の低アルコール(13度)。うたい文句の通り飲みやすい！食事のじゃまをしない感じでなんでもあわせられる。夏の最初の1、…

ひさびさに横浜の日本酒バルでがっつり飲みました。まずは、陸奥八仙 特別純米 ISARIBI口当たりがよく、あとから少し味わいが出る感じ。前に飲んだのは酸味があったけど、今回のはあんまりなかったなあ。はじめの一杯にはもってこい。2杯目のウォーミングア…

ソガペール最終は、非売品のナチュラルです。どうも酵母が昔のものらしく、セットで買う人へのおまけでしか出してないとのこと。味は2014なのに古酒な感じ。酵母がそうさせるのか、造りがそうさせるのか。日本酒は米・酵母・水・時間で無限の組み合わせ。ま…

8種類にとどまらず。主催者が冷蔵庫で眠らしていたソガペールの熟成ものがあったので、出してきたのが、このTROISの2012です。この2012は2014であった酸味がいい感じで丸くなり、旨みが増している。2012は食事と合わせるというより味わいながらゆっくりと飲…

9号酵母までたどり着きました！こちらが、その9号酵母NUEFです。となりのコップには酒粕とクリームチーズうぃ混ぜた濃いめのディップです。9号酵母はいろんなお酒で使っているので、親しみのある味わいだからかもですが、今回飲んだ中では個人的に1番かも。…

いよいよ7号酵母まできました！8号酵母はないので、あと2本？まだまだ飲みそうな勢いですが^^;７号酵母、SEPTです。ん？これは古酒感があるぞ。半年寝てたっていうのがわかる。乳酸っぽい酸味と甘みの混じったテースト。これは味わいがいままでとは違うなあ…

いよいよ現在出回っているお酒に使われている酵母にやってまいりました！その第一弾、6号酵母を利用したNUMERO SIXです。秋田の新正酒造で生まれた酵母。新正は酸味もあり米の旨みも感じられるお酒だけど、別の蔵の杜氏さんに聞いたら、6号酵母は酸を出すの…

こんどは5号酵母、CINQです。んん？いままで飲んだのとは雰囲気がちと違うぞ。味わいは、酸はしっかりとするんだけど、他のにあった旨みみたいのがあまり感じられない。食中酒でいわゆる飲みやすい酒に近い。肉系のものがあうんだろうな。またまた違う感じの…

お次は4号酵母のQUATRE！ようやく半分に近づいてきました。これは酸味より旨みが勝っていて、口に華やかな香りが残る。うーん、半年寝かせて旨みが出てきた感じ。個人的に好みの味。まだ半分なのにいろんな味わい！ソガペール奥深し！

3号酵母を利用した TROISこれは白ワインっぽい酸味があって、こんなボトルで出てきたら、ワインと勘違いするかも。これは生ガキとか刺身食べながら飲むのがいいな。食事との相性が良さそうな1本！

お次は2号酵母、DEUXです。ちょいとピンボケしてるのと、横のつまみはご愛嬌^ ^これは、甘みと酸味のバランスがよく、飲み飽きない感じ。1、2号酵母で味わいが意外と違う。酵母の世界は奥が深い！

いよいよソガペール。そうそう、ソガペールは全部生酛造りです。全部半年ぐらい冷蔵庫で寝てるので、多分詰めてすぐのフレッシュ感がなくなってのレビューです。まずは、第一弾、NUMERO UN です！これは1号酵母で仕込んだお酒。1から5号はこのソガペール以外…

ソガペール飲む前に飲んだお酒、その2と3。それは、陸奥八仙 純米吟醸 裏八仙、特別純米 ふなざけです。ともに瓶詰めしてから、半年ぐらい酒屋で寝かしていてから売り出したものとのこと。瓶詰めしてすぐはかなり酸が強くてフレッシュ感があるらしいけど、こ…

ソガペールを飲み始める前にいただいた日本酒です。まずは、まんさくの花 純米吟醸 限定原酒。これは瓶詰めされてから冷蔵庫に半年寝ていたお酒。半年寝ていた割には、酸があって切れる感じ。まだまだフレッシュを主張しています。お肉なんかでもいいし、食…

この日曜日に酒友が開いたソガペールを飲む会で、今年仕込んだソガペールを全種類試飲しました！ソガペールじゃないのもありますが、全種類いただきました。さすがに酔ったーソガペールとは小布施のワイナリーが作っている日本酒で、酵母違いで1から9とプラ…

最近は精米割合が高いのにうまい酒が増えてますね。今回はこんな酒天の戸 美稲 無濾過純米 80%軽い飲み口で酸味若干。あとから旨み。ほんと80%精米なのかってきれいさです。最近の日本酒はどんどん技術が上がってるなあ〜

梅雨も明けて暑くなってきたので、最初の一杯はぐびぐび飲みたいですよね。今回のまず一杯は、山本 純米吟醸です。旨みもあるし、酸もけっこうあるので、一杯目の喉に潤いを与えるのにいい感じ。この日は鯵のたたきとあわせていただきました。うまいつまみと…

今回は、長龍 特別純米 無濾過原酒です。うーん、飲み口から米の旨みがどかんとずっと続く！うまい感じのお酒です。雄町ってほんと酒蔵によらず似たような味がでる！今度はまったく味の違う雄町も飲んでみたいなあー

鹿教湯温泉行ってみました。温泉最高！温泉といえばお酒！ってことで鹿教湯温泉にある酒屋に。その酒屋がただの酒屋でなかった。。。地元のお酒中心に扱ってるだけど、ラインナップがなかなか。そして見たことのない光景が！なんと、酒屋の中にタンクがあっ…

I'm Sake Rock 純米ちょっとラベルが破れてるのはご勘弁。このお酒、氷を入れて飲むのをオススメしているお酒です。今回は冷でいただいたんですが、飲み口はまったり濃い感じあり。確かに氷入れて飲むと薄まって夏酒っぽく。うーん、Rock^ ^日本酒もいろんな…

今回は日本酒バーでいただいたお酒です。豊乃梅 おり酒見た目ドロッと、そして飲んでもドロッと口に味がまとわりつく感じ。甘みないタイプの濁りもあるけど、これは甘さもかなりあり。そうまるで家で原液こくして造ったカルピスのような味！個人的には好きな…