ソガペール・エ・フィス 6号酵母

いよいよ現在出回っているお酒に使われている酵母にやってまいりました！

その第一弾、6号酵母を利用したNUMERO SIXです。

秋田の新正酒造で生まれた酵母。新正は酸味もあり米の旨みも感じられるお酒だけど、別の蔵の杜氏さんに聞いたら、6号酵母は酸を出すのが難しいらしい。

さてこのソガペールは、味わいがある白ワインのよう。適度に酸味もあり、旨みもありバランスがよいお酒。

これが1番好きって人が、瓶の上に飾り置いてました^ ^