ソガペール・エ・フィス 9号酵母

9号酵母までたどり着きました！

こちらが、その9号酵母NUEFです。

となりのコップには酒粕とクリームチーズうぃ混ぜた濃いめのディップです。

9号酵母はいろんなお酒で使っているので、親しみのある味わいだからかもですが、今回飲んだ中では個人的に1番かも。酸味と旨みのバランスがいい！

いやー、酵母違いでこれだけ味変わるとは。ワインがメインの蔵で趣味的に日本酒作ってるから、こういう実験的なことできるのかなあ。

でも、この会はまだ続きの日本酒が...